新江苏·中国江苏网讯 （记者 孙骏 实习记者 顾言午 通讯员 杨璞）如果说冬日里的专属美味，那甘蔗一定占有一席之地。去掉紫黑色外衣的甘蔗，露出白色的甘蔗肉，嚼在嘴里，甘甜的汁液充满口腔，像一口一口把甜蜜的时光吃掉。你知道吗？甘蔗不但美味，还是一种有不少食疗功效的中药呢！民间有“冬吃甘蔗赛过参”的说法。但是生吃与熟吃的功效还是有区别的。更有意思的是，生吃甘蔗的时候古人要从末尾吃起，这是为什么呢？吃甘蔗与挑选甘蔗又有哪些事项要注意呢？

生吃甘蔗古人要从末尾啃

寓意“先苦后甜”“有后福”

与如今很多人吃的都是切好的甘蔗不同，古人吃甘蔗的顺序比较有讲究的。古人从甘蔗的末尾啃起，直到蔗头为止，这样从甘蔗不太甜的一段吃到甜的一段，以寓意“先苦后甜”“有后福”，引申为人的晚年生活逐渐转好之义。

东晋艺术家顾恺之吃甘蔗直接能吃出一种境界，“每吃甘蔗，必从尾到头”，并把这种吃法叫做“渐入佳境”。中国二十四史之一的《晋书》明确记载：“恺之每食甘蔗，恒自尾至本。人或怪之，云：渐入佳境。”

但是，也有读者任务甘蔗的中段才是甘蔗最甜最好吃的部分，甘蔗的头和尾都不算甜。这个仁者见仁智者见智，各自体会了。

甘蔗生吃熟食功效各异

生吃泻热，熟食益脾胃、润心肺

甘蔗的功效有很多，比如《日华子本草》记载其：“利大小肠，下气痢，补脾，消痰止渴，除心烦热。”《本草再新》记载其：“和中清火，平肝健脾，生津止渴，治吐泻、疟、痢，解疮火诸毒。”

冬季，气候干燥，最适合吃甘蔗，很多人以为吃多了会上火，实际上古代医籍已经做了解读，《本草新编》中提到：“甘蔗，世人皆以为性热，不敢多食。不知甘蔗甘平而兼微寒，能泻火热，润燥之妙品也。”

中医以甘蔗榨出的汁液入药，名蔗浆，《随息居饮食谱》中甚至称其为“天生复脉汤”。利咽喉，强筋骨，息风养血，大补脾阴。

甘蔗汁性味甘、寒，入肺、胃经，有清热润燥，生津止渴之功。适用于阴虚肺燥所致的咳嗽，胃阴不足所致的呕吐，热病及暑热伤阴所致的口干口渴等。

对于很多人生吃甘蔗不同，古籍中还记载了一些熟吃甘蔗的方法和功效。比如，《滇南本草》中记载甘蔗：“汁：治心神恍惚，神魂不定，中风失音，冲开水下。又熬饧食，和胃更佳。”提示甘蔗熬制之后有益脾胃，其中的“饧”类似于现代的饴糖。《本草纲目》中记载：“治虚热咳嗽，口干涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合。煮粥，日食二次，极润心肺。”这里提示甘蔗汁煮粥有益心肺健康。

吃甘蔗及挑选甘蔗的注意事项

南京市中西医结合医院脾胃病科（消化内科）主任孙刚介绍说，虽然甘蔗有很多功效，但是要注意，因为甘蔗能泻热，因此脾胃虚寒者不宜生吃甘蔗。《本草经疏》中提醒：“胃寒呕吐，中满滑泄者忌之。”《本草汇言》也提醒：甘蔗多食久食会诱发痰、胀、呕、嗽之疾。此外，甘蔗含糖量比较高，糖尿病患者不宜食用。

新鲜的、没有变质的甘蔗一般都可食用，但是颜色不对的就不要吃了。挑选甘蔗要注意三个原则。一摸：检验甘蔗的软硬度；二看：看甘蔗的瓤部是否新鲜；三闻：鉴别甘蔗有无异味。

如果看甘蔗外观仍然分辨不出也不要紧，在商家对甘蔗剥皮、分段的时候一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的话最好不要购买。要谨防有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售，不明来源的甘蔗汁最好不要饮用。