新江苏·中国江苏网讯 （记者 孙骏 通讯员 刘敏）考生们即将迎来一年一度的人生大考，舌尖上的高考也提前预热，家长们变着花样准备着各式菜肴为考生们补充营养，希望可以为孩子们的高考助一臂之力。更有考生家长寻求各种“秘方”，补脑液、聪明药、提高记忆神器层出不穷……补脑液真的可以变聪明吗？舌尖上的高考正确打开方式是怎样的？东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖带领团队为家长们一一解答疑惑。

补脑液真的补脑吗？

中大医院临床营养科主任金晖主任医师介绍，目前“补脑药”按成分主要分为磷脂酰胆碱、氨基酸、维生素、DHA等几大类。

“让大脑变得更轻松，增强大脑动力，提高记忆力……”，这想必是很多家长梦寐以求的“高考神物”。而以磷脂酰胆碱为主要成品的产品宣称能让大脑持续清醒，消除因高强度用脑带来的烦躁、精神疲惫、注意力不集中等症状。但真相是怎样的呢？专家介绍，磷脂酰胆碱其实就是脂肪的一类，对神经鞘的形成和神经传递有一定作用。一般只要合理饮食就不会缺乏，通过药品补充的意义不大。

“补充氨基酸，增强体质更健康”，一听到“氨基酸”这个名词，就散发着满满的“健康与营养”，但是它到底有没有“补脑”的作用呢？金晖主任介绍，氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是人体不可缺少的营养素，食物来源非常丰富，肉、蛋、奶、豆制品等都是蛋白质的良好来源，正常饮食就可以满足需要。另外，没有研究表明氨基酸有改善睡眠，增进脑部活力的作用。

“以脑补脑，脑磷脂少不了。”各种维生素、微量元素以及脑磷脂等，都是大脑思维活动所必需的营养物质。难道这就是寻找了多年的补脑“神器”？其实，这些营养物质，不必“吃药”，在食物中完全可以满足，比如水果、蔬菜、坚果内就含有丰富的此类物质，没有另外补充的必要。

“高考进入倒计时，补充脑黄金正当时。”脑黄金真的有用吗？专家介绍，DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分。鱼类和海鲜含有丰富的DHA，如黄花鱼、沙丁鱼、带鱼等鱼类，以及虾、海蟹、贝类、墨鱼等海鲜，可以适量补充。但是主要注意的是，DHA在体内容易氧化，如果过量摄入DHA会在体内氧化为自由基，会一定程度地损伤人体健康。补充太多，反而适而其反。

其实，到高考前再“补脑”已经晚了。因为从医学角度来看，人类脑部发育的第一个高峰期在母亲怀孕期间。出生后，3岁之前脑部处于高速发展期，这是大脑发育的第二个高峰期。婴儿降生时脑重量为350克，一年后发育到950克，6岁时可达1200克，接近成人水平，再补脑效果不会太明显。

补脑食物更靠谱

中大医院临床营养科朱晓霞营养师介绍，这些补脑药的效果不如吃一些补脑食物来的合适，例如蛋黄、豆腐、核桃等都是非常好的补脑食品，在日常膳食中都注意添加这类食物，可以起到积极效果。

所以真正要达到健脑的目的，首先需要养成良好的饮食生活习惯，坚持平衡膳食模式“食物多样，合理搭配”。合理安排三餐，其中碳水化合物供能占膳食总能量的50%至65%，蛋白质占10%至15%、脂肪占20%至30%。要减少零食的摄入，减少油煎油炸的食物，控制每日糖分、盐分的摄入，少吃含铅含铝的食品。

此外，保证充足的睡眠，让大脑得到充足放松，才能让大脑时刻保持清醒。并要注意劳逸结合，适当运动。保证一周3至5次的运动，累计150分钟以上。运动也能够使神经细胞获得充足的能量，使大脑保持清醒，这对于提升学习效率非常有帮助。

舌尖上的高考正确打开方式

考生在高考几天的一日三餐如何安排，才能既营养又美味呢，中大医院临床营养科夏朋滨营养师教大家舌尖上高考的正确打开方式。

早餐

早餐要膳食丰富，补充足够的蛋白质与碳水化合物。可以选择两片全谷类面包、一个鸡蛋、一杯牛奶、一小把坚果，水果可以选择含钾丰富的香蕉。早餐吃饱吃好，才能让一天元气满满。

午餐

午餐选择清淡易消化的食物，如清蒸鱼、盐水虾，但注意选择新鲜、刺少的鱼。再搭配清炒蔬菜，但是需要注意的是最好不要选择豆类、包菜等产气的食物。还可以再加一碗西红柿蛋汤或豆腐青菜汤、紫菜蛋花汤等素汤，不宜吃鸡汤等荤汤，以免食物油腻影响肠胃。主食可以选择杂粮饭、杂粮馒头等。需要注意的是，午餐不宜吃得过饱，以免犯困影响下午考试发挥。一般建议吃得八成饱，午饭后稍作休息，为下午场考试补充精力。

晚餐

考生的晚餐可以较午餐再丰富些，荤菜可以是红烧牛肉、红烧鸡肉等，再搭配绿色蔬菜，一荤一素一汤一饭，营养均衡。最关键是食材要新鲜，尽量不要吃平时很少的食品，更不建议吃海参、鲍鱼等补过头。此外，也最好不要吃炸鸡、烧烤等宵夜，但睡前可以喝一杯热牛奶。