中国江苏网讯 记者黄镇 通讯员张明 “过去，老百姓开膏方是为了治病；现在，老百姓的生活幸福指数高了，膏方逐渐成为当下人们养生调理,冬季进补的流行方式。”江苏省名中医、南京市中医院肾病科主任医师孔薇告诉记者。10月23日一大早，南京市中医院正式开启新院区第一锅膏方的熬制。

　　膏方作为中医传统进补的一大剂型，南京市中医院 “金陵膏滋”流传至今已有百年，因讲究辨证论治、“一人一方”，具有调理、滋补、治疗三大作用，深受市民喜爱。

　　中医传统膏方对制作工艺要求非常高，需要“精心熬制、冬竹搅拌”，从煎煮、过滤，到浓缩、收膏，都有一套标准化流程，需要严格遵循。“好的膏方可以看到挂旗，可以滴水成珠。膏汁呈挂旗状，就说明膏方熬制的浓度适中，既没有太浓稠，也不会太稀。”南京市中医院药学部主任夏勤边搅拌边说，“挂旗”是用竹片在膏里搅拌后拿出来，膏药会像一面旗一样挂在竹片上。“滴水成珠”则是收膏时，取一点膏滴在水中而不会溶化。

　　在南京市中医院就有专门的药师负责膏方药材的选择，确保药材的质量。选用了道地药材后，膏方制作的程序一点都不能少。

　　精选的道地药材浸泡适当时间，然后加入5-10倍量的水，在蒸汽夹层锅里煎煮两个小时，之后取药汁去渣。南京市中医院首席制膏师杨炳火说，反复煎煮两次后，将所有的药汁放在桶内，沉淀12个小时，再用中火慢慢浓缩。最后一步就是加辅料收膏了，比如加入冰糖、阿胶等。实际上，最初煎煮时，锅里的水大概有8万毫升，到最后成稠状药膏，只有不到2000毫升，“缩水”了40倍，药品的精华全在膏方里了。且膏方制剂的生产应该对相关从业人员的资格、制作工艺的流程、中药材的把关、加工场地卫生条件、基本设施、成品的消毒灭菌包装、膏方的性状、质量的抽检等方面予以规范，才能保证市民可以放心地服用膏方。一些“速成膏方”，其实都不能被称作膏方，夏勤介绍，制作上偷工减料不仅使膏方口感不纯正，也会对药效带来负面影响。熬好膏除了严格按照膏方制作流程外，还需增设静置沉淀环节，在收膏前，将所有的药汁放在桶内，沉淀12个小时。因为药材煎煮后的煎液会混入一些杂质，通过沉淀可以使得药汁更为纯正。

　　记者在门诊大厅发现，不仅南京本地市民过来定制膏方，闻讯赶来的外地居民也不在少数。“我脾胃虚，别的没有什么问题，就想过来调理调理。”来自句容的王女士不到八点就来排队了。南京的朱女士目的很明确，“我皮肤暗沉，就想通过膏方来让皮肤健康，红润。”皮肤科石红乔建议说，膏方不同于保健品，会根据朱女士的情况，量体裁衣，开具一剂辩证精确的养生滋补膏方，让她变美。

　　“膏方以补虚为主，需要空腹服用，便于吸收。一般早上服用一次，每次以一片或一勺为单位。待一周较为适应后，可增加至一天两次，早上空腹吃一次，晚上睡觉前吃一次，服用周期大约是一两个月。”孔薇提醒，吃膏方的这段时间应忌食生冷、油腻、煎炸、海鲜、辛辣及不易消化的食物，以免妨碍脾胃消化功能，影响膏剂吸收。