本周是“9·15”减盐周，“915” 谐音“就要5克”，旨在传播控盐理念和合理用盐知识。想要控盐减盐，是不是每天低于5克盐就可以？食品营养成分表上没写“盐”是不是就可以放肆吃？

南京市第二医院营养科医师肖瑶提醒，控盐减盐，不仅要关注盐的量，还应关注钠的量，我们可能已经在不知不觉中摄入过多的“隐形盐”。

指南推荐盐摄入量＜5g、＜2000mg

盐，作为我们日常饮食中的调味品，不仅为食物增添风味，还对人体健康有着重要影响。然而，过量的盐摄入可能带来一系列健康问题，如高血压、心血管疾病等。《中国居民膳食指南（2022）》推荐成人每日的盐摄入量不超过5g，即不超过2000毫克的钠。

除了关注含盐量，也应关注含钠量

日常饮食中也应该关注钠的量，而不仅仅是盐的量。盐的主要成分是氯化钠，由于盐（NaCl）中钠（Na）占大约40%的重量，因此：钠的重量（g）≈盐的重量（g）×0.4；盐的重量（g）≈钠的重量（g）×2.5。

食品包装上通常会标注每份食品中的盐含量或钠含量，例如此款咸菜，每100克含钠2400毫克，那么它大约含有6克盐（2400毫克*2.5=6000毫克，即6克盐）。一袋15克，吃一袋咸菜即摄入食盐0.9克。《中国居民膳食指南》建议超过钠30%NRV（营养素参考摄入值）的加工食品需要少购少吃。

不咸的食物，可能也含钠

目前我国居民食盐平均摄入量为9.3克，高于正常值。来看看哪些没注意到？很多人认为自己的食盐摄入符合标准，但实际上却忽视了隐形盐的存在。

隐形盐是指那些不容易察觉到的盐分来源，如调味品、腌制食品、快餐等，如火腿肠、酱菜、腊肉、烤肉串等，甚至没有“咸味”的食物中可能也含有钠，比如碳酸饮料、冰淇淋等。

100毫升酱油相当于15-20克食盐，100克的鸡精相当于50克盐。一顿饭，鸡精、酱油、盐等调味料全加上，盐超标了！除了上述调味品，腌制品、咸味零食等也常含有较高的钠。因此，在日常饮食中，我们应该仔细阅读食品标签，以便更好地控制摄入量。

兑水可以稀释掉盐吗？

有人可能会陷入一个食盐的误区，当熬制的汤过咸时，他们简单地选择加水来稀释咸味，并随后喝掉整碗汤。

然而，这种做法虽然表面上降低了汤的咸度，但实际上却忽视了汤中总体食盐量。加水并不能减少食盐的总量，只是改变了其浓度，因此摄入的食盐量并未减少。

这种处理方式可能让人误以为已经降低了食盐摄入，从而忽视了食盐摄入过量的潜在健康风险。

过量摄入盐有害，但也非越少越好

虽然过量摄入盐对健康有害，但盐的摄入量也并非越少越好。适量的盐摄入对于维持人体正常的生理功能至关重要。具体来说，成人每日的盐摄入量不应低于2克，即不应低于800毫克的钠。盐中的钠元素是维持细胞外液渗透压和酸碱平衡的重要物质，对于神经、肌肉等系统的正常功能也有着重要作用。

通讯员 张诗蕴

新华报业·新江苏记者 孙骏