新江苏·中国江苏网讯 （记者 孙骏 实习记者 顾言午 通讯员 胥林花）虎年春节即将来临，传统佳节，“吃好喝好”是最重要的主题之一。

亲友团聚，癌友面对满桌诱人的美食，大鱼大肉能不能吃？“老火靓汤”能不能喝？“年味”十足的咸货能吃吗？小酌几杯可以吗？如何才能“吃好”吃出健康，促进康复？这些癌友和家属们十分关注的话题，新江苏记者采访了江苏省肿瘤医院（南京医科大学附属肿瘤医院）营养科王卉主任，为您一一解答。

问题一 团圆宴上大鱼大肉能不能吃？

专家 ：适量吃，有限制

中华人民共和国卫生行业标准，《恶性肿瘤患者膳食指导原则》中建议肿瘤患者要适当地多摄入富含蛋白质的食物，尤其是优质蛋白质。哪些食物含有优质蛋白质？从2020年中国营养学会公布的《优质蛋白十佳食物排行榜》中可以看到，榜单第一名到第十名分别是鸡蛋、牛奶、鱼虾、鸡鸭、牛羊猪瘦肉和大豆及其制品。多吃这些食物，有利于身体康复，而动物蛋白和植物蛋白“双加”能够达到1+1＞2的营养效果。

2020年中国营养学会优质蛋白十佳食物排行榜

知道了补充优质蛋白该吃哪些食物之后，究竟应该吃多少量呢？建议癌友们肉类每日食用不超过四两，去皮去骨的精瘦肉最好，不吃动物肥肉，少吃或不吃精加工肉类；烹饪方法也有讲究，尽量选择低油、低脂的烹饪方法，吃出美味和健康。

问题二 “老火靓汤”能不能喝？

专家：多吃肉，少喝汤

春节餐桌往往都有一道压轴的“老火靓汤”。鸡汤、羊肉汤、甲鱼汤，各类汤类食物让人垂涎欲滴。民间认为“大补”的荤汤，癌友究竟能喝还是不能喝？很多人都认为营养都在汤中，要多喝汤而少吃肉，这样科学吗？王卉主任建议大家多吃肉而少喝汤。热气腾腾的荤汤在冬天确实能起到滋补和提供能量的作用，但汤中主要是水分、脂肪和少量的含氮物质，优质蛋白质含量少，营养价值并不高。且荤汤的饱腹感比较强，有些放化疗后食欲还没有完全恢复的癌友，喝了大量的汤汁后吃不下其他的食物，反而不利于营养的摄入和吸收。而肉中含有优质蛋白质，经过高温的炖煮，很容易消化和吸收，更适合癌友们补充营养。

问题三 “ 年味”十足的咸货能不能吃？

专家： 管住嘴，远离它

我国各地都有入冬腌咸货的习俗，咸鱼咸腊肉香肠，是很多重口味人的“至爱”，这传统的“年货”代表着“年味”，癌友能吃吗？王卉主任以咸鱼为例作了介绍，世界卫生组织的致癌物清单当中，咸鱼被列为一类致癌物，这是非常明确的致癌物，进入人体后会产生强烈致癌物质亚硝胺。所以，建议癌友管住嘴，不吃腌制烟熏制品。

问题四 春节期间“小酌几杯”可以吗？

专家：小酌怡情也不可取

春节团圆饭桌上，推杯换盏必不可少。癌友想问，一年一度能不能开怀畅饮几天？王卉主任给出了否定的答案。WTO去年发布的《全球与酒精相关的癌症负担报告》显示，2020年全球约有74万例新发癌症病例和饮酒相关，研究证实饮酒与舌癌、口腔癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、肝癌、乳腺癌、喉癌的发生密切相关。大饮伤身证据确凿，癌友不要心存侥幸。

还有癌友想问，那我每天小酌几杯，适可而止可不可以有？王卉主任说，即便酒精摄入量每天小于20克的所谓“适度饮酒”同样会显著增加包括乳腺癌、结肠癌和口腔癌等癌症的风险。所以，无论是白酒红酒黄酒米酒，癌友最好滴酒不沾。

问题五 平安过节，怎么吃才好？

专家：均衡饮食，一多三少。

均衡饮食就是谷薯类、蔬菜水果，肉蛋鱼虾、奶豆类、坚果类等5大类的食物都要吃，给身体来提供种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素。

“一多”指的是食物种类的多样化，有两个量化的数据，第一个是12，每天的膳食种类要达到12种以上；第二个是25。每周的膳食种类要达到25种以上，才能够达到合理营养，促进健康的目的。

“三少”即“少油、少糖和少盐”。每天各有限量，油25~30克，糖不超过25克（是指添加糖，不用计算食物天然自带的糖，比如牛奶当中所含的乳糖水果不用计算，但含糖饮料、做菜的糖等额外添加的糖要计算）。盐不超过5克。

王卉主任建议春节期间，癌友们均衡饮食，食材新鲜，食物多样，烟酒不沾，规律作息，少食多餐，科学营养，健康过年。