随着清明节气的到来，气温逐渐上升，春回大地的感觉越来越明显，不少青绿色的蔬菜也陆续上市，但是对于喜欢野味的读者来说，这个节气的三种“草”却是难得的美味，错过这个时候想要吃的话，又要等到明年了。

清明时节的荠菜冲洗干净，捆成一小捆，放在锅里围成一圈，放些水，加几个鸡蛋连壳煮，熟了以后用筷子把蛋壳敲破些再接着煮一会，吃过的人都感觉那种清香回味无穷。南京市名中医、南京市中西医结合医院治未病科副主任中医师夏公旭介绍说，荠菜的营养价值和食疗价值皆很高，中医认为荠菜有和脾、利水、止血、明目之功效。荠菜适合春季食用，但需要注意以下几点：荠菜可宽肠通便，便溏者慎食。荠菜性味偏凉所以体质虚寒者不能多吃。

提起青蒿，夏公旭介绍说，青蒿的美名实际上古已有之，青蒿的嫩苗叫茵陈，是中药里面清热退黄疸的药。清明前后的青蒿正是美味娇嫩的时候，眼下正值初春，气候干燥，易咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣等。那么，春季吃什么食物可以清热去火呢？怕上火的朋友们，不妨吃上一些青蒿蹄花汤，青蒿含有多种矿物质和维生素，是清热解毒佳品，再配以胶原蛋白、脂肪丰富的蹄花，更具滋补润燥功效。

秧草有“野菜之王”的美称，它的钙、锌、硒、维生素C和维生素B_2五大营养素在绿叶蔬菜中都很高。《本草纲目》之中记载它有“利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪气，通小肠诸恶热毒”之功效。

该院肺病科（呼吸内科）主任医师李芳介绍说，初春时节是各种呼吸道疾病的高发季节，适当补充维生素C含量丰富的蔬菜，有助于增加抵抗力。因此，这个时候吃些有秧草作为食材的佳肴，比如秧草烧鳜鱼或者烧河蚌，都是养生又美味的选择。通讯员 杨璞

南京晨报/爱南京记者 戚在兵