中国江苏网讯 （记者 孙骏 通讯员 章琛）疫情当下，对于公众而言，在饮食方面营养专家有什么建议?南京市第一医院营养师戴春表示：做好个人防护并提高自身抵抗力加强免疫力至关重要！

戴春说，免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（细菌、病毒等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。人体拥有三层“防御墙”对抗外界侵袭，第一层是皮肤，还有身体表面的黏膜，通过它们来对抗外界大约90%以上的病毒和细菌侵袭；如果病毒进入到体内，身体就启动第二层防护，通过黏膜分泌粘液以及吞噬细胞，能把外来病毒、病菌大多杀灭；如果很不幸有个别病毒进入到机体内甚至细胞内，人体第三层防护就会启动，由细胞内物质来产生抗体，通过抗体把入侵病毒去除。所以，这三层防线决定了人们机体绝大多数的免疫功能。

这三层防御和饮食有关吗？戴春说，绝对有关。前面提到的黏膜分泌粘液，以及人体自身细胞产生的抗体都是蛋白质，这些蛋白质是构成机体抵抗力的基础，“蛋白质从哪来？必须靠吃饭才能来。吃出我们的抵抗力”。

如何“吃”出免疫力？

一是保持健康的一日三餐。

二是每天要保证4大类食物，包含粮食类(谷薯类)、蔬菜水果类、优质蛋白质食物类和油脂类

三是每天要保证12种以上食物，即4大类中至少要有12种食物以上

四是一周至少要吃25种以上食物，实现营养比较均衡，增强抵抗力。

具体地来说，就是粮食类(谷薯类)每天至少吃3两以上不超过1斤的主食，主食指细粮或粗粮，包括大米、白面等食材，再配合一部分谷薯类像红薯、山药、芋头、土豆等食材；蔬菜类每天应该吃1斤左右，水果类250克左右，补充维生素和膳食纤维；优质蛋白质食物类包括肉、蛋、奶、豆制品，其中，每天肉类至少2-3两、蛋1个、奶1-2袋，再加上一点大豆类，就构成优质蛋白质组合；油脂类方面每天2-3勺，大概25毫升。

疫情期间，公众在饮食方面的注意事项还包括避免吃不洁净食物、减少家庭聚餐、分餐制、把食物煮熟煮透、不迷信冰箱、远离野生动物等内容。