一提到脂肪肝，大多数人的第一反应认为肯定和肉吃多了有关。其实光吃素≠逆转脂肪肝。

脂肪肝，顾名思义，是指肝脏内脂肪堆积过多的病理状态。当肝细胞内脂肪含量超过5%时，就可以被诊断为脂肪肝。脂肪肝不仅影响肝脏功能，还可能引发肝炎、肝纤维化，甚至肝硬化和肝癌。

很多人认为，脂肪肝是因为胖，所以减肥、不吃肉就可以逆转脂肪肝。殊不知，不合理的饮食结构、营养不良，也会导致和加重脂肪肝！

肝脏是脂肪代谢的重要器官，当饮食结构不合理时，肝脏的脂肪代谢功能会受到影响。郭银燕解释，蛋白质摄入不足，会导致肝脏内的脂肪运送不出去，多余的脂肪就不断积压在肝脏，那出现脂肪肝加重的情况就不奇怪了。

逆转脂肪肝，该怎么吃？专家建议，首先要限制能量摄入。避免蔗糖和脂肪的过量摄入，减少高糖饮食，降低动物性脂肪和胆固醇的摄入。其次，饮食结构要合理。选择健康饮食，如地中海饮食法、多吃高抗氧化食物（新鲜水果、绿色蔬菜、全谷物、富含ω-3多不饱和脂肪酸的食物）。增加蛋白质和蔬菜的比例，合理控制饮食总量，避免过度节食。多饮水并将每天钠（盐）摄入量限制在2300mg以内。