新江苏·中国江苏网讯 （记者 孙骏 通讯员 殷舒月 罗鑫）“吃”与癌症有着密切关系。俗话说“病从口入”，“癌”字共有三个“口”，每一“口”跟“癌”都有密切联系。

一年前，30岁的宝妈小杨，因为肚子胀得厉害来到江苏省中西医结合医院急诊科就诊，腹部CT检查中有大量腹水，胃部发现直径3cm的肿块。肿瘤科副主任中医师李灵常前来会诊，进一步胃镜检查及腹水化验后，确诊为胃癌，且腹腔已经广泛转移，失去了手术机会。只能先腹腔穿刺引流腹水，同时进行姑息性化疗。

住院期间小杨自诉，自己在一个小餐馆打工，经常饮食不规律，每天就喜欢吃餐馆里的酸菜鱼、麻辣烫填肚子。她的经历让人唏嘘不已，也不禁让我们思考：经常吃酸菜鱼、麻辣烫真的会让人得癌症吗？李灵常主任说，管好“口”，尽可能远离癌症。

第一“口”：远离高盐、高糖、高脂肪、高蛋白

国际癌症研究中心发布的致癌物质分类，将致癌物质分为 5 类。其中，在对人体有明确致癌性的，和动物实验中有致癌证据的食物中，就不乏我们常吃的咸鱼、加工肉类、红肉、腌菜等食物。高盐食物会直接损伤胃黏膜，特别是腌制食品，其含有的硝酸盐在胃中被细菌转变为亚硝酸盐，具有更高的致癌性，容易导致胃癌。过量摄入高脂肪、高蛋白、高糖的食物，也与患乳腺癌、胰腺癌密切相关。

第二“口”：多吃水果、蔬菜和膳食纤维

目前，还没有哪种食物被证实有绝对的抗癌作用，但已经达成共识的是：要多吃新鲜的水果、蔬菜，要适当吃点杂粮有利于防癌。研究表明，膳食纤维吃得太少，与结肠癌、肺癌的发病高度相关。比较公认的健康饮食模式是地中海饮食结构，即以自然的营养物质为基础，强调多吃蔬菜、水果、鱼、豆类、坚果类食物，其次是谷类，再其次才是红肉类，且烹饪时要用植物油。总之，营养全面、多样化的饮食，才是保持健康、预防癌症的不二法宝。

第三“口”：“吃”的方法很讲究

怎么吃和吃什么同样重要。比如过烫过辣的食物，易损伤食道黏膜、诱发局部炎症，诱发食管癌；暴饮暴食会导致急性胰腺炎，反复发作转变为慢性胰腺炎，增加胰腺癌发病可能；经常吃剩菜会摄入过多的亚硝酸盐，增加胃癌发病的可能；霉烂的食物会产生强致癌物“黄曲霉素”，只要沾染一点，肝癌的风险就会增高。

回看这位年轻妈妈的案例，酸菜鱼里的酸菜是腌制食品，麻辣烫太辣、太烫，加上饮食不规律、劳累、不注意体检等多方面的因素叠加，最终导致了悲剧。所以，牢记三个“口”，养成好的饮食习惯，是防癌的重要环节。