新江苏·中国江苏网讯 （记者 孙骏 实习记者 顾言午 通讯员 朱诺）腊八节有喝腊八粥的风俗习惯，不同地区腊八粥的用料也会不同，多元的口味受到了人们的欢迎，但对于一些患者，他们是否也可以正常食用，食用后是否会对疾病产生影响，新江苏记者邀请南京市第二医院营养科医师王霞、况亮进行解读。

腊八粥的营养价值

1、稻米，是腊八粥的最基础谷物，这会让粥更粘稠，口感更佳。稻米富含碳水化合物，是病人上午能量的最主要来源。同时小米富含微量元素，可以修复老年人的骨骼，调节神经和心肌功能，特别适合老年人食用。

2、豆类（红豆和绿豆），豆类可以提供丰富的优质蛋白，富含B族维生素盒矿物质同时豆类的皮含有膳食纤维，可以改善胃肠道功能。

3、花生，含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效地改善高血压等心脑血管疾病；莲子，具有益肾涩清，养心安神的作用，莲子心具有祛火的功效。

4、大枣具有补充气血的作用，同时还可以改善口感，喝起来甜甜糯糯的。

不同人群，适宜喝腊八粥吗？

糖尿病患者

腊八粥的食材中有部分食材，如糯米，红枣都是不适合糖尿病患者的，糯米的血糖生成指数超过70，红枣的含糖量也高，很容易升高血糖。那么我们应该放入哪些食材，对患者有帮助，而且还不容易升高血糖？专家建议，可加入燕麦，荞麦，豆类，杂粮等，燕麦中的β-葡聚糖对升高血糖影响较小，荞麦中的铬元素，也可以提高胰岛素的活性，豆类等富含的植物蛋白比较丰富，也不易快速升高血糖，杂粮富含膳食纤维，也可以缓解血糖的升高。这里要提醒患者，我们在熬制的过程中，要注意时间控制，粗粮如果细作，也会对血糖产生波动。

肝病患者

对于这部分人群，应该如何搭配才会更加营养？肝脏本身是维生素矿物质的重要储存地，肝病患者由于肝脏受损，B族维生素会大量缺乏，B族维生素同时也是代谢营养素，我们在搭配时，应该加入富含B族的食材，如小米，黄豆，黑米，花生等。肝脏还是储藏血液的器官，可以加入大枣，黑豆，红豆，花生，核桃，桂圆等，以补益气血。

结核患者

结核病是一种慢性、高消耗性疾病，患者食欲较差，导致患者的营养状况较差，因此可加入一些高能量，高蛋白的食材，如坚果类，豆类等。坚果属于高能量密度食材，如10克的核桃，其能量有65千卡，十五粒花生的能量也是很高，约有90千卡，相当于一勺油（10ml）的热量。豆类如黄豆，黑豆等，是优质蛋白质的良好来源，如50克的黄豆含有约18克的蛋白。这些对于患者的健康状况有很大帮助。