盐是人类必需的物质，而且各种食物中或多或少都含有盐。为了加工，防腐和调味的需要，盐在生活中被大量使用，因为地区、生活习惯、年龄、性别、个人差异，盐的摄入量差别也较大，我国居民把食盐作为调味品，每天在烹调过程中使用。近些年研究发现，过量食盐易导致许多急性和慢性危害。
