中国江苏网讯 （记者 孙骏 通讯员 杨璞）2020年4月30日，中国药膳研究会发布团体标准《夏季节气养生药膳指南》。该指南中推荐的药膳，注重体现夏季立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑六个节气的传统食养特点，根据南北方不同气候特征、发病病机、易感趋势进行微调，让大众更易学习和掌握。南京市中西医结合医院专家列举南方版的夏季药膳，供网友参考。
立夏养生药膳
立夏后气温渐热，饮食应以养心为主，宜多吃些具有补血养心、调气活血、生津止渴作用的食物。北方长夏暑湿之气容易侵扰人体，使人出现疲倦乏力、食欲不振、口淡无味、身体嗜睡的“苦夏症”，所以饮食应以补心祛暑食物为主。南方立夏季节，机体因天热消化液分泌减少、饮食应以清补食物为主，辅以清暑解热、护胃益脾作用的食物。
荷豆陈皮麻鸭汤（南方）
材料：荷叶（鲜）5克，白扁豆5克，陈皮5克，净麻鸭100克，净鲜藕30克，净金华火腿20克。
制作方法：1.麻鸭切块后用开水烫煮后捞起备用。2.鲜藕去外皮，切成滚刀块。3.火腿出水备用。4.鲜荷叶洗净，切成方形，用开水烫过迅速入冰水浸泡。5.白扁豆洗净，开水浸泡至软。陈皮浸软切丝。6.在砂锅内加清水烧开，加入鸭块、藕、火腿、荷叶、白扁豆、陈皮、姜片等食材，烧开后加入酱油、白胡椒粉、白酒、盐等调料，去浮沫，改小火，盖好盖子，炖60分钟至鸭肉脱骨后出锅。
功效：清热消暑，生津止渴，健脾利湿，行气和胃。
适宜人群：湿热交蒸、脾胃虚弱者。
不适宜人群：对鸭肉过敏者禁用。
【养生提示】立夏以后，随着温度的增高，汗液排量的加大以及室外活动的减少，老年人和经常久坐的白领一族容易出现不同程度的气滞血瘀症状，如何促使气血流通，心脉无阻，进而预防心血管疾患的发生呢?
南京市中西医结合医院大内科鞠娟主任医师介绍说，立夏养生要早睡早起，注意养阳，方能较好的保护心血管健康。避免大汗淋漓，因为中医认为“汗为心之液”，汗为精气之所化，所以不可过泄。从西医的角度来说，夏季出汗过多也可能诱发低钾血症。但是，不运动也不利于心脏健康，怎么办呢？夏天最凉爽的时间段要数清晨了，大家不妨清晨起来在住所附近的林荫花间处散散步，能颐养心神，有助于体内阳气的升华，推动血液循环，增强新陈代谢功能。
芒种养生药膳
芒种时节北方饮食应注重祛湿解暑。南方湿热更胜，要注重清热解毒生津、祛火利尿。
橘皮瓜茸拌莴笋（南方）
食材：橘皮8克，木瓜8克，紫苏（叶）5克。莴笋100克，净马蹄20克。
制作方法：1.莴笋去皮，洗净，切成象眼片后焯水。2.马蹄洗净切成粒。3.橘皮浸软，刮瓤，洗净，切粒。4.木瓜去皮，蒸透，制成茸泥。5.紫苏用淡盐水浸泡10分钟后切成丝。6.将上述原料同拌。加入适量胡椒粉、醋、盐、白糖，调好味后加入蒜茸、香油即可。口味酸甜。
功效：清热解毒，理气化痰，消食生津。
适宜人群：湿郁化热痰湿中阻，气机郁结，口舌生疮者。
不适宜人群：极度阳虚体寒者，胃酸过多者。
【养生提示】南京市名中医、南京市中西医结合医院治未病中心夏公旭副主任中医师介绍说，中医认为，风为百病之长，风邪是自然界最容易致人生病的因素之一。芒种节气之后因为气温进一步升高，空调间成了很多读者喜欢常待的地方。但是空调温度过低极容易被风寒之邪侵扰。在夏季，人体的毛孔都因生理排热需求而张开，这个时候风寒之邪更易深入。尤其要当心后脑，因为人体的后脑部位分布着丰富的神经和毛细血管，从中医的角度来说，脑后还有两大重要穴位：风府和风池。风府穴位于脑后发际正中直上3厘米处，是头部最薄弱的地方之一。风寒之邪从这里经过，人体会出现头痛、恶寒、咽喉肿痛、颈脖僵直等症状，严重的可引起中风。肩膀在夏季也容易裸露在外，肩上的两个肩井穴一旦被风寒之邪侵袭容易诱发肩周炎等疾患，所以最好在夏季让空调保持在26摄氏度左右，以免伤身。
小暑养生药膳
小暑时节正值盛夏，雨水丰富，故湿热交加。北方天气炎热，黄精芡实猪肉汤可消除暑热、补脾除湿。小暑时节南方气候比较湿热，薄菊翠衣清凉饮是夏季炎热天气的养生茶饮，清暑解热、止渴、利小便。
薄菊翠衣清凉饮（南方）
食材：薄荷3克，菊花2克，蜂蜜10克，西瓜皮100克。
制作方法：1.薄荷、菊花用纯净水浸泡30分钟，上火煮沸3分钟。2.西瓜皮洗净，削去外皮，切成小块。3.将薄荷菊花水、西瓜皮块倒入榨汁机，加入蜂蜜，榨汁后饮用。口味甜香。
功效：补气养阴，清热解暑，清利头目。
适宜人群：烦躁口渴、咽干不适、容易疲劳、气虚自汗等症状者。
不适宜人群：寒湿体质者。
【养生提示】南京市中西医结合医院皮肤科主任杜长明提醒，小暑节气里的梅雨季湿度大、气压低，空气中浮游的过敏物质不易散发，造成局部浓度过高，人体皮肤接触及吸入量增加，再加上蚊虫活动的加剧，出现皮肤过敏、虫咬皮炎、湿疹的患者很多。建议读者朋友们日常穿着尽量以透气、宽松的全棉布料适宜。居家要注意保持清洁，床单、衣物要勤换洗，洗涤之后要注意充分晾晒。对于过敏人群，这个时候外出要主动避开过敏原，包括远离花草，减少在人群密集区域的停留时间。减少虫咬对皮肤造成的伤害，不要衣着暴露进入草丛。
小满养生药膳
小满天气较为炎热，所以饮食多以清淡饮食为主。北方饮食应以祛除内热、健脾利湿的食物为主。南方的饮食应以清热解毒、益气养阴和通利二便的食物为主。
淮豉煲小排（南方）
食材：山药10克，淡豆豉5克，薏苡仁5克，枸杞子5克。净猪肋排100克，茭白50克。
制作方法：1.猪排骨洗净切块，焯水。2.茭白和山药洗净后切块，热水烫后捞出。3.薏苡仁、枸杞子洗净。4.锅内加少许食用油，下入淡豆豉煸出香味，再依次下入排骨、茭白，加入料酒、姜片、葱段，煸炒后加入开水。5.加入盐、白胡椒粉、白糖、生抽等，调好味道，加入山药、薏苡仁、枸杞子。6.小火炖50分钟至排骨脱骨，淋入少许香油即可出锅食用。口味咸香。
功效：清热散郁，生津止渴，养阴护胃，益气除烦。
适宜人群：津亏口渴、头重烦闷、二便不利者。
不适宜人群：中满有积滞者。
【养生提示】南京市中西医结合医院肛肠科主任王元钊提醒：小满时节气温较高，湿度大，隔夜食物易变质，生冷食物易损伤脾胃，造成腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道疾病。小满时节，很多新鲜瓜果上市，尝鲜是人们必做的事，但瓜果应洗净，不要一次吃得太多太杂，反而易伤胃肠，造成疾病。
夏至养生药膳
夏至时北方炎热，此时北方饮食应以健脾助运，消食导滞的食物为主，益脾饼源自张锡纯《医学衷中参西录》，具有健脾益气、开胃消食之效。夏至南方炎热多汗，往往表虚不固，饮食应以补气养阴，祛热解暑的食物为主。
黄杞香菇拌凉面（南方）
食材：黄精5克，枸杞子6克，面粉100克，香菇5克。
制作方法：1.香菇洗净，与黄精、枸杞子一起煮熟，取汤汁备用，香菇、黄精、枸杞子另盛备用。2.面粉加黄精枸杞汁揉团，擀面或拉面成细条状，放入烧开的汤汁锅中，不停搅拌，煮5分钟，加入少许冷水，继续搅拌，反复多次，关火捞出面条，放入凉水中。3.将面条捞入碗中，加香菇、黄精、枸杞子，倒入芝麻酱搅拌，加入适量葱丝、姜丝、蒜丝，加入醋、盐调味拌匀，淋入少许香油。4.将适量面汤浇入碗中调匀即可食用。口味咸香。
功效：补气养阴，清火生津。
适宜人群：夏天汗多不止、白天为甚、口渴烦热、体倦嗜卧者。
不适宜人群：脾胃虚寒不耐受凉面、气机上逆、胃有寒湿者。
【养生提示】南京市名中医、南京市中西医结合医院肺病科颜延凤主任中医师介绍说，中医养生学重视“春夏养阳”，夏至节气是一年之中阳气由盛转衰的时候，此时最需要养护阳气，以防寒邪留滞。寒性疾病的患者这个时节适合“冬病夏治”。比如慢性支气管炎、支气管哮喘、慢性阻塞性肺疾病、过敏性鼻炎、变异性咳嗽等，中医辨证属阳虚为主，或寒热错杂以寒为主的患者。
大暑养生药膳
大暑节气正值“三伏天”里“中伏”前后，是一年中最热的时期，气温最高。北方大暑时节食用茅槐茄子萝卜丝味甘而不滋腻，性寒而不碍胃，利湿而不伤阴，作用平缓。南方天气湿热，出汗多，导致食欲不振，可以食用枸杞芦根丝瓜汤，清热生津、除烦止呕。
枸杞芦根丝瓜汤（南方）
食材：枸杞子5克，芦根5克，丝瓜100克，火腿20克。
制作方法：1.丝瓜洗净，去皮切丝，火腿切丝，生姜、葱白切丝，蒜切末，备用。2.加食用油热锅，加葱、姜、蒜爆香，倒入丝瓜翻炒片刻，倒入火腿，与丝瓜一起翻炒2分钟。3.加足量水，加入枸杞子、芦根，大火烧开后，加入盐、生抽、糖适量，小火煮约10分钟后放入鸡精调味，撒入香菜，出锅即可食用。口味咸鲜。
功效：益气生津，滋补肝肾，清热养阴，健脾和胃。
适宜人群：食欲不振、阴虚内热、津液亏耗、目睛干涩等症状者。
不适宜人群：寒湿体质者。
【养生提示】南京市中西医结合医院针推科主任戴奇斌介绍说，从中医角度来说，“大暑”时节正值三伏天，阳气外发较为旺盛，气血运行相对活跃。适宜使用中医外治疗法“三伏贴”对阳气不足、部分呼吸系统疾病、虚寒疼痛导致的免疫功能低下的疾病等治疗。
