西葫芦是生活中常见又实惠的一种蔬菜，它热量非常低，堪称“天然减脂菜”。

低热量、水分多，还补充维生素K

西葫芦，别看它名字里带“葫芦”两个字，其实它是葫芦科南瓜属的植物，属于南瓜的一种，原产于北美洲南部，别名美洲南瓜。

一般情况下果实为淡绿色，新鲜的西葫芦水分含量高达近95%，和黄瓜不相上下。不仅饱腹感强，西葫芦的热量也超低，只有19千卡/100克，相当于苹果热量的近1/3，这对于减肥人群来说非常友好。

另外，西葫芦的维生素K含量为35微克/100克，几乎是丝瓜的近3倍。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，我国18岁以上成年人每天维生素K的适宜摄入量是80微克，吃半个西葫芦（100~125克）可满足一般成年人每天近50%的维生素K需求。

西葫芦的美味吃法

西葫芦的吃法很多，最常见的可能是西葫芦炒蛋、西葫芦鸡蛋饼，但今天想安利给大家一种西葫芦的新吃法，健康还美味——“空气炸锅西葫芦”。

具体做法是：

将西葫芦洗干净后切厚片（约1指厚），喷少量油，放入空气炸锅180℃先烤10分钟，再翻面继续烤10分钟，出锅后可以撒上自己喜欢的调味料，比如烧烤料、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒面等，直接开吃。

发苦的西葫芦，别吃！

西葫芦口感大多清爽甘甜，但也有少数西葫芦吃起来发苦，遇到这种西葫芦一定不要吃。

2020年，发表在《德国医学周刊》上的一篇报道称：一名66岁女性患者在摄入有苦味的西葫芦后，因出现心动过速、低血压、嗜睡以及恶心、呕吐和便血等症状而被送往急诊室。经医生诊断是因食用含葫芦素的发苦西葫芦引起的急性食物中毒并伴出血性结肠炎。

西葫芦的苦味与葫芦素类物质密切相关，部分葫芦科植物果实品种在特定生长条件下（如土壤因素、低温或高温环境、不同基因型的品种天然杂交、授粉不良、激素使用不合理等）会积累葫芦素，导致果实出现苦味。葫芦素作用于人体，会引起恶心、呕吐、头晕、眼花、步态不稳、定位不准等症状，还可能刺激胃肠引起胃肠功能紊乱，出现腹痛腹泻等不适症状，严重会致命。为了安全起见，如果在吃西葫芦的时候尝到了明显的苦味，就该警惕了，很可能含有大量葫芦素，扔掉别吃。