山药

性质平和，营养丰富

被人们誉为营养滋补品

素有“天然人参”的美称

被称为土里的“黄金”

山药

食物里的滋补品

山药性质平和，既是补益类中药，又可作为营养主食，自古以来一直被视为物美价廉的“补”品。

帮助降血糖 抗氧化 免疫调节

现代药理研究发现，山药中的活性成分对降血糖、降血脂有一定辅助作用，同时具备抗氧化、免疫调节等效果。

山药作为一种药食同源的食物，除了含有较丰富的营养成分外，还有一些活性成分，比如多糖、皂苷等。

控脂护血管

山药的抗性淀粉可以帮助控制血脂，所含的黏蛋白能减少脂肪在心血管上沉积，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化。

润肺止咳

山药中含有皂苷、黏液质等成分，这些成分具有润滑、滋润的作用，能够滋润肺部，缓解肺燥，减轻咳嗽症状。同时，它还能增强肺部的抵抗力，提高肺部的免疫功能，预防呼吸道疾病的发生。

五类人最宜吃山药

山药性平，大部分人都能吃，以下几类人常吃的益处更多。

脾胃虚弱的人

山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的功效。因此有胃口不佳、消化不良等脾胃虚弱症状的人可多吃。

糖尿病患者

山药的血糖生成指数（GI）相对较低，所含的山药多糖具有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，糖尿病患者可选用山药代替一部分主食。

心脑血管病患者

新鲜山药中含有的抗性淀粉和黏蛋白等活性成分，有一定预防动脉硬化的作用。

想要减肥的人

山药富含膳食纤维，容易增加饱腹感，代替部分主食食用对于瘦身减肥有辅助作用。

肺虚咳嗽者

山药具有益肺气、养肺阴的作用，肺虚咳嗽的人可多吃一点。

山药的四种养生吃法

蒸山药：营养丰富且保留完整

益处：清蒸能最大程度保留山药的营养，质地软糯易消化，适合脾胃虚弱、消化不良、食欲不振的人群。

山药枣泥糕：养脾胃补气血

益处：山药、红枣二者搭配能健脾益胃、安神养血，适合脾胃虚弱、气血亏虚的人群，尤其推荐女性朋友食用，比如生病后胃不舒服、体质较弱或减肥节食导致营养跟不上的人，吃点山药枣泥糕既能解馋又有保健功效。

“续命汤”：补气养血 健益脾胃

益处：加班熬夜后疲劳乏力、提不起精神的人群，喝一杯，就会感觉到身子暖暖的，气力也恢复了。

注意：这款汤主要是药食同源之品，不管是儿童、青少年还是老年人都可以食用。但它大多属于滋补的药品或食材，湿热体质还有大便秘结以及高血压的人群，不建议使用。

食材：黄芪、山药、莲子、薏米、桑葚、枸杞、大枣。

虾酿木耳炒山药：有助于补肺补脾补肾

益处：这3种食材搭配，适合脾胃虚弱、倦怠乏力、食少纳呆、懒言，以及肺虚咳嗽、肾虚腰膝酸软的人群食用。

食材：木耳、山药、河虾或海虾、青红椒、葱段。