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冬日五味养生要注意什么?
来源:彭城晚报  作者:吕若琦  2017-12-06 17:30:00

  老百姓口中的酸、苦、甜、辣、咸,也就是中医上说的酸、苦、甘、辛、咸,它们不仅滋味不同,而且功效也大不一样。只有正确利用五味的作用,调配适当、合理进食,方能达到养生的目的。

  中医认为,酸、苦、甘、辛、咸对应肝、心、脾、肺、肾。酸味收敛,苦味泻火,甘味缓和,辛味发散,咸味软坚,也就是说,入口的食物是通过五味分别养护五脏的,若食用过量,可能会损伤这些脏器。只有调和这五味味道,才能营养全面。

  1.老年人适合多食酸

  酸保肝,适当吃具有收敛、开胃、消食、软化血管等功效。像西红柿、山楂、柑橘、柚子等酸味食物,可促进食欲、健脾开胃,保护肝脏功能。

  老年人的机体功能衰退,消化功能也弱化,冬天吃些酸性食物,大有好处。喝碗西红柿鸡蛋汤或喝水时泡点儿山楂,都是不错的选择。

  有些人冬天有腌制酸菜的习惯,觉得酸菜也是开胃的食物。虽然白菜的营养价值很高,但是经常吃对身体不利。因为在腌制的过程中,白菜的亚硝酸含量不断升高,倘若经常食用,可能会引起亚硝酸盐中毒。

  然而有利必有弊,酸吃多伤脾,可引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱。过多的酸味食物会导致脾胃功能失调。因此,脾胃病患者、胃溃疡患者和脾虚患者应尽量少食。

  2.冬天宜吃“苦”

  苦护心,适当吃具有清热、泻火、燥湿等功效。像苦菊、苦瓜、香椿、茶叶、杏仁、莲子等苦味食物,可清热祛火。

  冬天寒冷,与肾相应,吃点苦温的东西,如银耳莲子羹、苦瓜汁等,有强壮肾脏的作用。

  食疗方:凉拌苦菊

  食材:苦菊、蒜、酱油、醋、白糖、盐、辣椒

  做法:首先将苦菊洗净,蒜瓣切成末,辣椒去籽切丝备用;其次在小碗内倒入少许酱油、醋、一点儿盐和一匙白糖,调匀;然后起油锅,油热后倒入调好的味汁,小火炒至黏稠关火;最后把苦菊切断,放入碗里,倒入蒜末和炒好的味汁,拌匀即可。

  功效:苦菊性寒、味苦,清热解毒、消食健胃。

  需要注意的是,吃苦过多伤肺、损阳气,苦味食物过量,会损伤肺功能。容易咳嗽、咳痰的人、身体虚弱的人,要少摄入苦味食物。

  3.冬季尽量少吃甜

  甜就是中医说的甘,甘养脾,适当吃具有补益、缓解疼痛的功效。中医说的甘味不仅仅指的是甜味,还包含没有味道的食物,如米面等主食。

  甜多伤肾,冬天吃得过多会克肾脏。中医认为,肾主骨藏精,其华在发,甜味的食物吃得过多,会使头发掉得很厉害。另外,甜味吃得太多,营养过度,长湿气的同时,也会导致肥胖。因此,冬天尽量要少吃甜味食物,有肾精虚症状的人,患糖尿病、肥胖病和心血管疾病的人,不要多吃甜食。

  食疗方:栗子炖白菜

  食材:白菜200克、生栗子200克、鸭汤、盐、味精适量

  做法:栗子去壳,切成两半,用鸭汤煨至熟透,白菜切条放入,加入适量盐和味精,白菜熟后勾芡即可。

  功效:健脾补肾、补阴润燥。

  4.辛味食物能驱寒

  辛利肺,适当吃具有发散、行气、活血等功效。像葱、生姜、香菜、洋葱、油菜、大蒜、韭菜、花椒、辣椒等辛味食物,可祛风散寒、解表止痛。刺激胃肠蠕动,促进血液循环和机体代谢。

  不过,还是要把握好尺度。辛多伤肝,辛味食物吃得过量,肺气过盛,容易刺激胃黏膜,造成脏腑阴阳失调,出现咽喉干痛、口干舌痛等上火症状。因此,便秘、有肝血虚症状的人,应该不吃或少吃辛味食物。

  5.冬天饮食要避开咸味

  咸入肾,适当吃具有软坚、散结、补益阴血的功效。中医认为,冬季是肾经旺盛的时候,咸味食物吃得太多,会使肾水更寒,不利于心脏,所以不建议多吃紫菜、海带、蟹、火腿等咸味食物。

  越咸的食物,阴气越重,吃咸多了,人体的阴阳平衡会遭到破坏。当然,盐又是人体不能缺少的能量来源,建议每天需要盐的摄入量以一个啤酒瓶盖为准。

  咸多伤心,冬天人体的心气比较弱,吃咸太多,会克心脏,抑制血的生发损伤心脏功能。因此,心血管疾病患者,常出现心悸、气短等气虚症状的人,要少吃咸味食物。

标签:老年人;中医;咸味;五味;辣椒;苦菊;食疗;白糖;味精;苦味食物

责任编辑:夏晓晨

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