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六合活珠子一天卖20万枚
来源:南京晨报  作者:  2017-04-05 11:53:00

  活珠子上市了。 新华报业视觉中心记者 宋宁 摄

  中国江苏网讯 3月中旬以来,也是活珠子大量上市的季节。据六合活珠子销售大户“苏六活珠子”负责人介绍,六合有孵化工厂数十家,最近一段时间大家都是加班加点,希望在市场消费旺季抢占先机。自己卖得最远的活珠子已经在云南人家的锅中“翻滚”。

  外地人眼中的怪物却是南京人最爱

  在北京生活的宋明先生是一家金融机构的项目经理,由于每年春季都会到南京出差,对南京大街小巷也蛮熟悉。正如南方人无法忍受北京豆汁的奇特气味一样,宋明先生对于在南京城南遇到的场景经常摸不着头脑。“最近刚去了城南及鼓楼区的三牌楼,发现不少打扮时髦的年轻美女,三五成群围坐在一个小煤炉摊位前,大家动作娴熟在剥鸡蛋,并吸食蛋壳中的汁液,之后将还带着黄色鸡毛的未发育成熟的鸡往嘴巴里塞,嘴边还经常带着一两缕未擦净的鸡毛。虽然几个朋友都劝我在这些摊子上尝尝,但我思前想后,还是算了吧。”

  虽然外地人面对这道南京人爱尝的美食心情复杂,但在很多小摊贩眼中,春姑娘到来,活珠子自然是吸金的旺季。一位城南的摊主刘先生,每天带着200个活珠子来到靠近商业区的小巷附近,“这里靠夫子庙很近,周边学校多,白领多,200个活珠子从下午3点起卖,傍晚6点就肯定卖光了。”美食家手册运营人陈一多先生告诉记者,南京升州路曾有一个卖旺鸡蛋的,新浪上开个微博,就叫“升州路评事街的旺鸡蛋”,没怎么特别搞,粉丝近三千个。可见南京旺鸡蛋有多么大的群众基础。

  六合活珠子最远已卖到云南

  不少大型孵化活珠子的商户,瞄中了活珠子这个大市场。六合活珠子销售大户“苏六活珠子”的王爱宝先生对记者说,六合地区一天能外销超20万只活珠子,自己一家活珠子培育点,一天就能轻松卖掉5万多只。究竟什么地区的人最爱吃活珠子?他告诉记者,除了30%供应南京外,江苏周边区域的人,也开始逐步接受这种南京风味十足的美味。安徽马鞍山、芜湖以及上海、浙江也成为了活珠子的销售新开拓区域。王经理告诉记者,最近两天活珠子销售半径又扩大了。他说,“有云南西双版纳的人给我打电话,一下子就订了100枚。由于现在快递业很发达,1-2天时间他们也能尝鲜了。”

  年轻人爱活珠子 老南京迷恋旺鸡蛋

  从销售情况看,南京的80后、90后最爱吃活珠子,即孵化时间在12天的受精蛋,最大的特点是鸡蛋一端有鲜味十足的汤汁,另一端则是硬邦邦的白色物质。而更多的中年人则比较中庸,喜欢吃人们俗称半鸡半蛋的“焖炕鸡”,它的孵化时间在16-17天。此外,很多土生土长的老南京,还是喜欢旺鸡蛋的美味,可以尝到鲜汁,又能品尝到鸡胚胎的风味。

  不过,王爱宝先生说,以前的旺鸡蛋是指“死胎”,现在的都市人比较注重健康,吃的旺鸡蛋已不是原来的那种“死胎”,而是在活珠子基础上再孵化8天,即达到20天左右的受精鸡蛋。

  王爱宝先生告诉记者,孵化成活珠子需要用的鸡蛋并不是平时市民用来煮、烧的鸡蛋,而是养鸡场的特殊蛋,即在圈养的区域里,公鸡、母鸡有一定的比例,可以使鸡蛋成为受精蛋,这些鸡蛋如果孵化率在98%以上就算合格。挑选好鸡蛋后,就会进入烘箱,设定的温度在36.8℃左右,基本与人体温度相同,先会孵化6-7天,然后对每层鸡蛋抽检4-5枚,如果里面有物质在聚集,就属于合格,如果没有出现,则会用照蛋器逐层观察,并找到原因所在。

  究竟是活珠子鲜美,还是焖炕鸡,还是旺鸡蛋?美食达人陈一多表示,据说按鲜味来排,是活珠子最鲜,焖炕鸡次之,最后才是旺鸡蛋。但不同人偏好不同,个人认为,还是旺鸡蛋最鲜。如果是圈养的鸡,生出来的鸡蛋孵化活珠子味道没有散养鸡那么浓郁。

  交汇点南京晨报记者 黄阳阳

标签:珠子;鸡蛋;六合活;南京;孵化;一天;记者;先生;20万枚;销售

责任编辑:孙骏

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