您当前的位置:首页>>健康江苏
春季祛湿从美膳开始
来源:人民网  作者:  2018-04-20 14:05:00

  春天本来就是“乍暖还寒,最难将息”的时候,对广州人来讲,时下通过药膳食疗来祛湿保健最为实际重要。本期我们就邀请美食达人和大厨来分享他们各自的祛湿之道。

  祛湿汤水先行 

  在这个潮湿的春天,老广最常做的生滚汤就是“辣椒叶皮蛋肉片汤”。食家兼做得一手传统广府菜的华叔就表示,这道汤属于时令的田基美食,讲究清甜,做法也简单,10分钟即可上桌。

  材料:瘦肉6两,辣椒叶1斤,皮蛋2只,姜丝少许

  做法:

  1、将辣椒叶择洗干净,大火烧开水后,放辣椒叶、切块的皮蛋和姜丝,下少许油。

  2、瘦肉切厚片,用盐、糖、生粉腌制入味,再加油和蛋清拌匀。

  3、等水沸腾时,下肉片,煮至变色熟透即可。

  Tips:

  若想做得更精细些,可以将茎叶分开,先把茎放入水里焯烫片刻捞出,让汤更有菜味,再下皮蛋和辣椒叶。

  祛湿同时养胃 

  这道菜味道清新,用来泡饭最解馋,有补气养胃的功效。入行超过20年的梁启雄师傅就教路,在家烹制鱼肚,去一德路选白花鱼肚即可,它腥味轻,易浸发,价格适宜。

  材料:浸发好的鱼肚50克,红腰豆、燕麦、红薯、野米、百合共80克,鲜虾球1只,浓汤150克,姜米少许

  做法:

  1、鱼肚需提前一晚浸发,再用热水焗两小时,直到鱼肚彻底柔软。将鱼肚切成筷子粗细、5厘米长,用姜葱水煮两分钟去除腥味。

  2、红腰豆、燕麦、红薯、野米、百合分别加水蒸熟,其中野米要蒸50分钟,燕麦要蒸1小时。

  3、虾球以滚油炸至七成熟,卷成球状即可起镬。

  4、将所有材料放入浓汤中煮3分钟,以盐调味,上碟。

  Tips:

  1、浓汤可以用鲮鱼汤代替。

  2、野米必须要蒸到粒粒开花才易入味。

  祛湿也要惹味 

  这是一味很适合小孩子吃的香口菜式,能开胃祛湿增食欲,做法简单,从备料到下锅,20分钟就可完成。据梁师傅介绍,这道菜的关键在于刀功,切鸡腿肉时需大小均一,炒的时候无需下太多油,因为鸡腿本身有油分。

  材料:鲜鸡腿肉200克,芦笋尖100克,青红椒圈50克,鲜紫苏叶、姜片、新鲜青花椒、蒜片少许,生抽5克,蚝油5克,糖3克

  做法:

  1、芦笋尖切6-8厘米长,以油盐水灼熟,上碟。

  2、鸡肉用适量盐、糖、生抽、绍兴花雕酒、少许生粉拌匀,腌制两分钟。

  3、热镬,下油,把鸡肉煎至两面金黄。

  4、下青红椒圈、姜片、青花椒、蒜片、紫苏叶炒香,沿镬边下少许酒,再下生抽、蚝油、糖,煎至鸡肉全熟。

  Tips:

  如果买不到新鲜青花椒,可以去超市买急冻的青花椒,也可以改用干花椒,但分量要减少。(记者 王敏)

标签:鱼肚;祛湿;花椒

责任编辑:浦琼月

今日推荐
  • 像钢铁侠一样隔空输入?指环让我们更近一步

    如果你的工作需要你不停的敲击键盘输入,但恰巧你又是个讨厌键盘的人。日前,一款可穿戴的指环键盘问世。这款名为Tap Systems的全新键盘可以像指环一样直接戴在手上,能够在任何表面进行操作,可以让你一改过去走...[详细]

  • 地方两会密集召开 A股将进入“两会”行情期

    近期地方“两会”密集召开,各地政府工作报告也陆续出炉。从透露的信息看,深化国企国资改革、去产能等成为工作重点。分析人士表示,随着地方国企改革加速,市场将迎来新的投资机会,此外,产能过剩行业兼并重组...[详细]

  • 房贷增速五年来最快 2017年房企面临"钱荒"

    国家统计局公布的房地产行业发展报告数据中,房地产开发企业到位资金最能反映房企的生存情况。2016年房企到位资金整体上涨15.2%,在所有资金的来源中,个人按揭贷款的增长幅度最大。业内人士认为,2016年房地产贷...[详细]

  • 工信部再开行政处罚书 7家新能源车企违规骗补

    2月4日,工信部在官方网站上公布了对金华青年汽车制造有限公司、上汽唐山客车有限公司、重庆力帆乘用车有限公司、郑州日产汽车有限公司、上海申沃客车有限公司、南京特种汽车制配厂有限公司、重庆恒通客车有限公...[详细]

  • 中国山友珠峰南坡遇难 大本营徒步不是休闲游

    尼泊尔被誉为“徒步者的天堂”,其中通往珠峰南坡大本营的线路(俗称“ EBC ” )吸引了越来越多的中国人。他举例说,在海拔5000多米的山上,晚上特别冷,许多客栈提供的被子根本就不够,而一些“驴友”带的只是普通的棉...[详细]

无标题文档
  • 频道总监刘岩鲲

    025-58680735

  • 记者李艳玲

    025-58680719

  • 记者宁晨

    025-58680731

  • 记者盛慧妍

    025-58680733

  • 商务总监张翔

    025-58680706

  • 编辑孙骏

    025-58680715

  • 记者邵文晶

    025-58680711

  • 记者张静

    025-58680730