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这6种蔬菜是素食中的营养之王!总有人忽略掉它们
来源:人民网  作者:  2018-03-22 14:26:00

  蔬菜是我们日常生活中一定不能缺少的食物,荤素搭配中,蔬菜所代表的素一定是要大于荤的。而蔬菜也含有我们身体必不可少的一些营养物质,有些人挑食,偏食,不愿意吃某一种蔬菜。这种饮食方式是不健康的。而各种各类的蔬菜,其营养价值也像各种肉类一样,有价值高的也有价值一般的,它们的营养价值也是不太相同。

  那么在我们常见的蔬菜中,有哪些是蔬菜中的营养冠军呢? 

  1、菠菜:菠菜的营养价值极高,被称为“蔬菜之王”,菠菜中的维生素A比胡萝卜还要多,维生素C更是番茄的3倍,此外还富含B族维生素和大量的β-胡萝卜素,吃一小碗的菠菜就可以满足一天所需胡萝卜素的70%。而且它含有的叶酸能维持大脑血清素的稳定,促进神经健康。

  2、芹菜:芹菜一直是易水肿人士的最爱,它可以帮助利尿,含有的蛋白质、矿物质元素钙跟磷比一般的瓜果蔬菜高出1倍,对于血压偏高的人群也是有一定的药用价值。有些人在食用芹菜的时候会把芹菜叶扔掉,但其实这是一种浪费,芹菜叶的营养成分远远高于芹菜茎,所以食用的时候不要随意再扔掉了。

  3、茼蒿:这种蔬菜真的是像一本营养大全,一般蔬菜中含有的营养素在它身上都能找到,而且还有易于被人体吸收的丰富的钙和铁。此外,茼蒿也被称为分解脂肪的冠军,它能促进蛋白质的新陈代谢,有助于分解脂肪,对营养的摄取非常有帮助。

  4、木耳:木耳含有非常丰富的钙,而且草酸极低,补钙的同时不用担心会被草酸破坏或形成结石。木耳热量低、脂肪少,其黏液还能有助于预防癌症

  5、小白菜:很多人喜欢小白菜的口感,又被称为娃娃菜,是含矿物质和维生素最丰富的蔬菜之一,跟大白菜对比,胡萝卜素是其74倍,但是含有的糖类跟碳水化合物却低于大白菜。特别适合一些敏感体质的人群食用,因为小白菜含有抗过敏的元素组合,能缓解各种过敏症状。

  6、生菜:生菜是很多沙拉菜上的主客,它含有及丰富的微量元素和膳食纤维素,包括像钙、磷、钾、钠、镁等等。在炎热的夏天特别适合凉拌生吃,简直清热爽神。不过值得注意的是,生菜生长的时候容易遭受虫害,相应的使用了一些农药,如果采用生吃的方式,一定要清洗到位,才能放心享用。

标签:芹菜;菠菜;胡萝卜素;维生素;小白菜;营养价值;木耳;生菜;脂肪;草酸;茼蒿;食用;大白菜;蛋白质;碳水化合物;营养素;糖类;挑食;分解;矿物质元素

责任编辑:浦琼月

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